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速冻肉丸注意避免反复冻融 -凯发官网地址

来源:中国消费者报 2022-01-27 12:29:42

  肉丸又名肉圆,寓意“团圆”,是传统美食之一,常用于火锅、炒菜、煲汤等。肉丸除现做现吃外,还可以通过速冻技术加工成速冻肉丸,成为百姓餐桌上的常客。为帮助消费者科学认识和安全选购食用速冻肉丸,中国食品科学技术学会特做如下消费提示。

  速冻肉丸品类多

  速冻肉丸是肉糜类速冻调制食品。它是以畜禽肉及其制品、水产品及其制品等为主要原料,绞碎后配以调味料等辅料(含食品添加剂),经过搅拌、乳化(或不乳化)、成型、加热或不加热、冷却或不冷却、速冻等工序制得。

  速冻肉丸属于预包装食品,产品种类较多,常见的有牛肉丸、猪肉丸、鸡肉丸、鱼丸等。一般执行标准sb/ t10379《速冻调制食品》中肉糜类制品的有关规定。而其中食品添加剂的使用,应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(gb2760-2014)的规定。

  科学选购有三招

  ❶选择正规渠道购买

  速冻肉丸对冷链运输控制要求较高,建议到正规商超等场所购买。特别提醒消费者,要选择存放在低温冷柜中的产品。❷仔细查看标签

  消费者要注意查看标签信息是否完整。按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(gb7718-2011),查看食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和凯发官网地址的联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等标示信息。若标示信息不全,不要购买。❸检查产品包装

  查看包装是否密封,无明显胀袋和漏气,袋内无明显冰渣,产品色泽自然,表面不脱水。隔着包装袋轻轻按压肉丸,检查是否冻硬。

  合理储存与食用

  买回家的速冻肉丸,须按产品包装标示储存条件存放,一般在-18℃及以下冷冻储存。开袋后的肉丸要尽快食用,避免反复冻融,影响口感。

  水煮时,产品无需解冻,待水沸后直接下锅,煮至肉丸膨起熟透,浮在水面之后即可食用。也可以解冻后进行烧烤,或搭配其他食材进行炒制等。食用速冻肉丸一定要烧熟煮透,确保安全。

  速冻肉丸虽然美味可口,但也要注意与其他食物,如蔬菜、谷物等科学搭配食用,以均衡营养。

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