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冷冻肉也有保质期!过期变成僵尸肉,多吃可能招来癌症 -凯发官网地址

来源:网易客户端 2021-09-17 11:06:06

  小区里的刘大妈前几天在超市里买了一箱冷冻的肉,用刘大妈的话说“价格便宜的不得了”。刘大妈满心欢喜地将肉类带回家,没想到儿媳妇和儿子,对她一阵指责,说“便宜没好货”,超市里卖的便宜肉,都是僵尸肉。

  结果,刘大妈买的这么多肉,儿子儿媳妇一口没吃。

  刘大妈很不理解,冷冻不就是保鲜了吗?怎么肉还变成了僵尸肉?

  肉类冷冻,确实有保质期。不管是家里的冰箱,而是超市的冰柜,都不是万能的。它们具有一定的保鲜作用,但也有时间限制。冰箱门在不断打开的过程中,就会出现温度的变化,并改变冰箱内的细菌数量和种类。

  新鲜的肉类,冷冻在一个月左右,口感是比较好的,营养也不至于大量流失。冷冻时间越长,肉类的营养价值就会降低,且容易变成僵尸肉。一般建议,冷冻的时间不超过半年。

  具体到不同的肉类,也有不同的存放期限。比如猪牛羊肉,保质期也就10到12个月左右,猪瘦肉的保质期相对更长一点。鸡鸭鹅等家禽类肉,其保质期就要更短,大概8个月左右。海鲜就更低了,4个月就会变质。

  超期存放的肉类,就容易变成僵尸肉。僵尸肉和一般的肉类是有区别的,在购买时要注意区分。一般按压时,凹陷部位不能很快恢复,肉的颜色发暗,摸起来表面黏兮兮的,闻起来有异味,就不能够买了。

  僵尸肉的主要问题就是其中滋生的细菌数量会增多,而大量的细菌会加速肉类的变质。一旦从低温环境转入高温环境,或者说反复解冻,问题也就来了。一般冷冻过的肉类,经过三四次解冻后,就不适宜再次食用,其细菌的数量会变成原本的15倍。

  细菌的存在只是表面现象,更重要的是其中的一些细菌是具有致癌可能的。在细菌的分解下,肉类中的一些特殊物质,比如说酮类物质,就会产生出一些对身体有害的物质。长期食用这些物质,就会造成食物中毒的现象。甚至会对肝、胃等器官带来,严重的危害。

  长期冷冻后的肉类,还会直接导致肉类中的养分降低。原本有益的蛋白质将会大量流失,使得肉的营养价值大不如前。以这种肉类为食,还会增加人体中的脂肪氧化,加速细胞的衰老。

  再回到刘大妈遇到的问题,冷冻肉是不是就不能吃。如果是正规渠道购买的冷冻肉,价格也是正常的,这样的肉类问题是不大的。国家的肉类储备,也是以冷冻为主,冷冻肉只要不变质是可以吃的。

  不过,在解冻时却需要下一番功夫。买回以后,不要立刻用热水烫洗,应以自然解冻为主。也可在肉类中加入食盐,可加快解冻的速度。解冻的肉类,及时吃完,尽量不要再次放入冰箱里。

  其实,不仅是肉类,其他的蔬菜瓜果也是如此。冰箱毕竟不是万能的,什么东西都往冰箱里塞,其结果就是冰箱内的环境变得复杂,细菌数量增多,对身体是并不好的。

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