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白酒产业将迎“真年份”时代 -凯发官网地址

来源:中华工商时报 2022-03-04 09:41:03

  俗语说“酒是陈的香”。近年来,消费者对年份酒青睐有加,年份酒被认为是白酒企业高端化的一个重要方向,价格也随“年份”水涨船高。然而,年份酒到底是什么?如何判断年份酒的真实年份?

  此前由于行业缺乏相关标准,企业在年份酒产品上往往自说自话,标注模糊、随意标注成为行业普遍问题,让消费者对年份酒存疑。不过,随着行业加速推动相关年份酒标准落地及监管部门出台白酒生产细则,年份酒标注规范有望迎来新的升级。

  在多家超市、烟酒店发现,对于年份酒,不仅普通消费者搞不明白,一些酒水销售人员也不能说清楚年份酒的真实状况。大多数受访人士认为,多少年的年份酒就是储存了多少年的老酒。

  目前,市面上的年份酒,确实存在标注模糊的现象。有业内人士指出,不少年份酒都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾调,但标签标注的却是时间最长的原酒年份。一些带有10年陈酿甚至30年陈酿标志的白酒,很多只是一个概念。

  白酒行业分析师蔡学飞表示,年份酒主打的是时间增值概念,就是不同年份的酒体基酒与老酒之间的一种融合,并且经过特殊工艺的储藏。所以往往企业会把最高年份标注出来,来提高年份酒的价值。“由于年份酒,国家层面没有强制性法规,所以大多数企业执行的都是企业内部标准,那么年份标注就出现很多分歧。有酒龄加权、基酒年份标注、原酒年份标注,还有酒体风格标注等很多分支。目前来看的话,这些方法是建立在国家食品安全法规之上的,不会影响到产品本身的品质与质量问题。企业会根据自己的实际情况和技术基础来做一些年份酒的标准与规范。”蔡学飞说。

  据了解,由于白酒的特殊性,目前判断年份酒品质更多是依靠感官品鉴,对年份酒的鉴定、监管等方面的可行性、可操作性不强。从长期来看,建立完善的监管体系迫在眉睫,需要监管部门、行业协会、检测机构等多方协作。

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